Gusto en mi cocina

SUSHI

2010-07-07T19:36:00.001-03:00

Milanesas especiales

2009-07-22T12:16:00.004-03:00

ESOS LOCOS BAJITOS

A menudo los hijos se nos parecen,
y así nos dan la primera satisfacción;
ésos que se menean con nuestros gestos,
echando mano a cuanto hay a su alrededor.

Esos locos bajitos que se incorporan
con los ojos abiertos de par en par,
sin respeto al horario ni a las costumbres
y a los que, por su bien, (dicen) que hay que domesticar.

Niño,
deja ya de joder con la pelota.
Niño,
que eso no se dice,
que eso no se hace,
que eso no se toca.

Cargan con nuestros dioses y nuestro idioma,
con nuestros rencores y nuestro porvenir.
Por eso nos parece que son de goma
y que les bastan nuestros cuentos
para dormir.

Nos empeñamos en dirigir sus vidas
sin saber el oficio y sin vocación.
Les vamos trasmitiendo nuestras frustraciones
con la leche templada
y en cada canción.

Nada ni nadie puede impedir que sufran,
que las agujas avancen en el reloj,
que decidan por ellos, que se equivoquen,
que crezcan y que un día
nos digan adiós

de Joan Manuel Serrat

Con Pan Àrabe

2009-06-11T17:16:00.008-03:00

HAY QUE COMER!
Y yo sin ganas de cocinar...
Ari y Mac preparándose para cumplir con sus obligaciones, Zoe enfermita, y pronto se hace la hora de almorzar... mmm SOCORRO!!!

En el freezer guardo pan Àrabe que comprè la semana pasada en una panaderìa Siria en la que desde que tengo uso de razòn compramos Fatay. Son las mejores que comì en mi vida
...y no puede faltar la bolsa de pan Ârabe, obvio.
A pesar de la distancia es inevitable ir de vez en cuando a comprar y disfrutar sus delicias.

El tema viene por el pan Ârabe que me sirviò de sostèn para armar este improvisado menù.
En la heladera siempre hay algo de verdura, nunca falta el queso, asi que me dije... zafè!

Hice una berenjena ahumada (sobre la hornalla) le saquè la pulpa.

Calentè el pan, lo abrì al medio le coloquè unas rodajas de tomate, queso muzzarella, coloquè la pulpa de berenjena y coronè con unas hebras de queso parmesano recièn rallado. Lo llevè nuevamente al horno y antes de degustarlo lo rociè con un hilo de aceite de oliva y unas vueltas de pimienta de molinillo.

Y todos contentos con la panza llena.

2009-05-24T17:38:00.001-03:00

2009-05-22T02:22:00.003-03:00

NO-HAY-TIEMPO (HOY ES HOY)

Todo el tiempo

Quise negar

Cómo el tiempo

Puede borrar

Un momento

O una eternidad

Y no hay vuelta

No hay otra vez

Nunca más

Con el tiempo

Empiezo a ver

Que no hay tiempo

Para perder

En palabras

En vacilación

O en lamentos

Hoy no es ayer

Hoy es hoy

Pedro Aznar

Con todo respeto y cariño para

GLADYS

(CyberCuoca)

De manzanas y otras frutas

2009-05-09T19:56:00.029-03:00

Probablemente las frutas, junto con el pan, sean los comestibles que poseen una carga simbòlica mas fuerte. Las propiedades digestivas y refrescantes de una fruta no pueden ser igualadas por ningùn otro alimento en el mundo. Julio Camba afirma que la fruta es lo mejor para terminar una buena comida. “Despuès de las excitaciones artificiales que ha recibido el paladar -escribiò en La casa de Lùculo- nada puede reposarlo tanto como el sabor natural de la fruta. Està bien una hora de arte, pero hay que volver a la naturaleza.”

Ya unos 6.500 años antes de Cristo, tribus que vivìan cerca de los lagos suizos formaron las primeras comunidades civilizadas de la historia. Estos grupos dejaron rastros de haber cultivado nueces y manzanas verdes, rojas y amarillas que que consistìan principalmente en una gran corazòn con muy poca pulpa. En asentamientos prehistòricos descubiertos por esas zonas, se han hallado restos carbonizados de manzanas, señal de que ya habìan aprendido rudimentos de cocina.

Tan fuerte es la capacidad simbòlica de algunas frutas, que segùn el Antiguo Testamento fueuna manzana la probadora de tentaciòn que condujo al pecado original, principio y fin de todos los males humanos. Algunos estudiosos han afirmado que la autèntica situación geográfica del jardìn del Edèn era el norte de China, donde la fruta màs comùn era el albaricoque silvestre y, por lo tanto, la fruta de la perdiciòn no puede ser una manzana. A su vez, leyendas de indìgenas de algunas islas del sureste asiàtico sitùan a nuestros ancestros en sus tierras y creen que el pecado original consistiò en devorar un platano y que ya expulsados del paraiso cubrieron sus partes pudendas con las grandes hojas del mismo àrbol.

No se conoce con seguridad el lugar de origen del manzano, pero es probable que el àrbol proceda de la regiòn comprendida entre los mares Negro y Caspio. Y las manzanas fueron muy apreciadas por griegos y romanos.

Prueba del fuerte peso que tienen las manzanas en el imaginario de los hombres son las historia reales que vinculan personajes històricos con esta fruta. Asì que al igual que se habla de los hombres notables de la historia, bien se puede uno referir a manzanas notables en la historia.
Las manzanas de Pyban eran supuestamente capaces de alimentar a los pigmeos de dicha isla simplemente con su aroma. Las del Sodoma se decìa que se convertirìan en polvo en la boca de quien se atreviese a probarlas, arruinàndole el bocado.

La mitologìa nòrdica habla de las manzanas de Iduna, esposa del dios de la poesìa, que mantenìan a todas las deidades eternamente jòvenes. Las manzanas cantora de Libia estaba guardada para un dragòn de tres cabezas y tenìa el poder de concederles el poder de la sabidurìa o la astucia a quienes lo olìan. Los turcos, por su parte, creìan que habìa un manzano a la derecha del trono de Dios y que nadie, ni aun los àngeles, podìan subir màs alto que sus ramas. Tres fueron las manzanas de oro que distrajeron a Atalanta, quien detuvo su carrera para recogerlas y perdiò una carrera contra Hipòmenes, con quien debiò casarse al haber caìdo en su ardid. Una manzana fuè el instrumento que Discordia, divinidad malhechora que usò para dar rienda suelta a su resentimiento con los dioses del Olimpo.

Otras cargan su historia con sòlo nombrarlas, tal es el caso de la manzana de Blancanieves, la de Newton, la de Adàn -que en lospaìses anglosajones equivale a nuestra nuez o bocado de Adàn- o la manzana a la que el suizo Guillermo Tell debiò disparar una flecha colocada sobre la cabeza de su hijo cuando fue capturado por el rey de Austria.

Mitos aparte, una tragedia contemporànea estuvo muy ligada a las manzanas . El nombre de Apple, la firma que fabrica computadoras, se dice que proviene de las “manzanas de Turing”, en mensaje a uno de los pioneros de la computaciòn, quien tras ser procesado por su homosexualidad, se suicidò comiendo manzanas envenenadas en 1954.

“Muertes frutales” podrìa ser una categorìa cuando se narran històricas muerte. Gabrielle D’Estrèes, en el siglo XIV, amanate de Enrique IV de Francia, muriò por comer una naranja. O eso hicieron creer sus asesinos, no lo sabemos. Anacreonte, el poeta griego, muriò ahogado por uan uva dura como un guijarro.

Alejandro Magno buscò durante muchos años una pociòn para alcanzar la vida eterna. Durante una expediciòn se cruzò con algunas manzanas que supuestamente habìan sido usadas por ciertos sacerdotes inmortales, que las habìan tenido por ùnico alimento durante cuatrocientos años. Alejandro Magno siguió su receta, aunque muriò de fiebre tifoidea a los treinta y tres años de edad.

En Macedonia era costumbre servir en los rituales funerarios frutas acompañadas con ensaladas y purès, aderezados con miel y nieve. Los monjes de Europa oriental usaban en el siglo XIV moras como una de las tintas con las cuales iluminaban sus manuscritos.

Los alquimistas consideraban este fruto como un elixir para una larga vida. El rey Carlos V el Sabio, en Francia, llegò a tener 12.000 plantas de moras en sus jardines reales. Al igual que Alejandro Magno, debiò de haber sufrido una gran decepciòn cuando, a los cuarenta y tres años de edad, se encontrò en su lecho de muerte.

Luis XIV de Francia tenìa una gran pasiòn por los vegetales y las frutas. De hecho se dedicò a desarrollar la jardinerìa como disciplina. Sus magnìficas fiestas reales culminaban con confituras y gelatina hechas a base de las frutas que crecìan en los jardines e invernaderos reales, y servidas en cuencos de plata. El plato preferido del Rey Sol fue siempre las fresas al vino.

Tres milenios años antes de Cristo los mangos ya eran cultivados al noreste de la India.

En Egipto, ayudados por los avances en las tècnicas de irrigaciòn, las inundaciones del Nilo aseguraban la fertilidad de la tierra. Entre las frutas que cosechaban en tiempos de faraones, las grananadas fueron las que tuvieron en abundancia. A ellas se les atribuyò un especial poder màgico, ya que era la ùnica fruta inmune al ataque de gusanos que asolaban constantemente otras cosechas. Tambièn se las tenìa como un sìmbolo de fertilidad en virtud de sus numerosas semillas.

La mismìsima Cleopatra era una gran amante de los higos. Seirs milenios años antes de Cristo, el higo se convirtió en una de las principales fuentes de alimentación entre los griegos. La zona de Attica, que incluìa Atenas, era muy famosa en su tiempo por sus exquisitos higos, obsesiòn para todo griego, rico o pobre. Solòn, gobernador de Attica, declarò ilegal la exportaciòn de higos sòlo para que en su tierra hubiese suficientes para todos.

Las bananas, originarias del sureste asiàtico, se vieron por primera vez en Inglaterra en elsiglo XVII.

Hacia el año 58 a.C. las cerezas gozaban de garan popularidad entre los griegos, romanos y chinos. El cerezo venìa siendo cultivado desde varios siglos atràs tanto por los griegos como por los egipcios. Lùculo se ocupò de importar cerezos de fruto amargo a Roma desde Turquìa tras su victoria sobre Mitrìades VI, rey de Ponto, al norte de Asia menor. El general romano adoptò el estilo de vida de los griegos influidos por Oriente Pròximo. A su regreso de infatigables t destructoras batallas, su ejèrcito llevò otros alimentos lujosos a Roma, como los melocotones. Como prueba de la pasiòn de estos pueblos por estas frutas, se dice que Lùculo se suicidò cuando se dio cuenta de que se estaba quedando sin cerezas.

En el siglo XVIII Robespierre fue duramente criticado por sus camaradas por las lujosas ostentosas piràmides de naranjas con las que invitaba a sus huèspedes. Al norte de Europa las naranjas son, todavìa, una rareza, y suelen presentarse en conserva, se emplean como decoración de mesa o se ofrecen como obsequio.

Aconsejaba Julio Camba desdeñar siempre las frutas ajenas su entorno natural por estar fuera del lugar y tiempo que les corresponden: “Yo he estado en el Tròpico -afirma vehemente-, donde probè las frutas màs variadas, y me parecìa encontrarme en los primeros dìas de la Creaciòn, cuando todo se encontraba aùn sin clasificar ni depurar”

de "Historias curiosas de la Gastronomìa"

Lilian Goligorsky

"Creando Ilusiòn"

2009-05-01T23:53:00.007-03:00

Premio otorgado por JUAN "Cocina por aficiòn" a quièn agradezco la gentileza de halagarme y darme el don de seguir Creando Ilusiòn

Decido otorgar este premio màgico a:

ANDREA Y PIERRE de "El ùltimo Pastel" Quienes en este tiempo estàn viviendo un momento maravilloso colmado de Ilusiòn. Para fortalecerlo aùn màs.

ANA de "A las 3 de la Tarde" para que la sume a su Ilusiòn ya adquirida que incrementò la fortaleza que mostrò tener este ùltimo tiempo frente a su dolencia.

GLADYS de "Cibercuoca" porque adoro su modo, su dulzura y en ella quiera depositar la Ilusiòn para hacer màs fuerte lo que sentimos (Mamàs y Papàs) al ver crecer a nuestros Maravillosos Hijos.

Besos a todos.

Gracias por compartir!

Recetas sencillas con vegetales (light)

2009-04-29T00:02:00.003-03:00

Verduras al vapor, solas o con tiritas de pollo
Cortar en juliana cebolla, zanahoria, morrón, incluir rodajas finas de zapallitos (redondos o zucchini), flores de brócoli y alguna otra verdura. Añadir sal y si está admitido un hilo de aceite (no es necesario), tapar y llevar a fuego moderado aprox 20´. En caso de incorporarle pollo hacerlo en el mismo momento que colocan las verduras. Terminar con orégano o hierbas frescas.

Zapallitos rellenos con carne picada
Ahuecar lo zapallitos, reservar la pulpa. Colocar los casquitos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos. Cortar cebolla y morrón cocinar en sartén o cacerola a fuego bajo salar para que largue toda el agua añadir la pulpa de zapallito y la carne picada, cocinar y utilizar escurriendo el líquido. Rellenar los casquitos de zapallito y colocar el horno hasta que tomen temperatura.

Matambrito al horno con verduras
Quitar la grasa al matambre acomodarlo en una asadera (previamente tiernizar en heladera durante una noche en leche o no) cocinarlo a horno moderado a fuerte y unos minutos antes de finalizar la cocción añadirle por encima rodajas de tomate, berenjenas grilladas o ahumadas (colocar la berenjena sobre la hornalla e ir girándola a medida que se va quemando la piel y se nota que la pulpa interior está blando. Retirarla del fuego cortarla al medio y rasparle toda la pulpa descartando la piel) Colocarle morrón asado (proceder de la misma manera que con la berenjena pero para pelar con mayor facilidad colocar una vez asado en una bolsa de nilón. OJO CON EL VAPOR al abrirlo.)

Ensalada mediterránea con pollo o atún
Saltear tiritas de pollo o utilizar atún en lata. Armar una ensalada de hojas verdes (rúcula o radicheta, berro, lechugas vs., tomatitos cherry o secos hidratados, si se puede algunas aceitunas y no sé si alguna fruta seca, también más adelante cubos de mozzarella.

Pescado al horno en colchón de verduras
Colocar sobre papel aluminio en una placa para horno un colchón de verduras cortadas en juliana (cebolla, morrón, zanahorias, berenjena previamente salteadas) acomodar sobre estas filetes de pescado salar y condimentar con alguna hierva, si se puede rociar con un hilo de aceite y un chorrito de vino blanco. Cerrar los paquetitos de aluminio y llevar al horno en moderado unos 15 minutos.

PREMIO

2009-04-26T12:07:00.008-03:00

Este premio "Blog que promueve la amistad e invierte en información" lo he recibido de Nidia
Y una hora después me vengo a enterar que también Delicias me lo a brindado.

Les estoy profundamente agradecida. Es un maravilloso halago.

Me cuentan que este premio tiene unas reglas que hay que seguir...

Presentar la idea del premio.

Poner el enlace del blog que lo recompensó.

Poner las reglas.

Elegir 10 blogs a quien otorgarlo.

Informar a los bloggers.

Y yo le otorgo este premio a :

Instantes

Todo caserito

La cocina de Myri

Desde nuestra cocina

Miablog

Cosas de Luimi e Isa

Cocina por aficion

Campo de sueños

Bulevar

Vanesuky entre Fogones

TARTA FRANGIPANE DE PERAS

2009-04-20T00:00:00.000-03:00

Es un elegante postre muy fácil de realizar. Queda muy bien acompañado con una bocha de helado de Vainilla con Frutos Rojos.

400grs de Masa Brisée*
250grs harina de almendras
160grs de azúcar
100grs manteca
40grs de harina
4 huevos
3 peras (Williams)
esencia de almendras, 2 cucharadas
ron (o brandy) 2 cucharadas
una pizca de sal

Forro una tarta con la masa brisée, cubrir con papel aluminio y acomodar los porotos y cocine en blanco a 180 ° durante 10 minutos aprox. (hasta que la tarta esté ligeramente dorada.).
Preparar el relleno mezclando la harina con almendras, harina, azúcar, manteca derretida, los huevos ligeramente, el alcohol, la sal y la esencia de almendras. Pelar las peras en mitades y filetear respetando unos centímetros desde el cabo (para que no se separen). Vierta el relleno en la tarta y acomodar en forma de abanico las peras.
Hornee a 200 grados durante unos 20 minutos (la cubierta debe estar bien dorada).

Terminar espolvoreando el borde de la tarta con azúcar impalpable.

* Masa Brisée: 300grs de harina, 100grs de manteca fría, pizca de sal, 1 cdita de polvo de hornear, 3 cdas de azúcar, 1 huevo, 1 yema , 3 cdas de coñac ( o leche, o agua, o licor )
Poner en el vaso del procesador la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar y la manteca cortada en cubitos.
Procesar hasta formar un granulado.
Incorporar el huevo, la yema y las 3 cucharadas de líquido.

SABLÈE VARIAS EN DIFERENTES COMBINACIONES

2009-04-15T20:49:00.000-03:00

MASA SABLÈE

Opciòn I
Harina 500grs, manteca 300grs, azùcar 125grs, 1 huevo y 2 yemas, ralladura de limòn.

Opciòn II

Harina 500grs, manteca 350grs, azùcar 125grs, yemas 4 y ralladura de limòn.

Opciòn III

Harina 500grs, manteca 400grs, azùcar impalpable (lustre) 150grs, esencia de vainilla, unas gotas de cognac y ralladura de limòn.

Procedimiento:

(En las tres opciones de la misma forma.)

Colocar los secos en una procesadora, incorporar la manteca cortada en cubos y frìa, granular y finalmente incorporar los huevos sin trabajar, solo unìr. Esto ùltimo es conveniente realizarlo manualmente.

Dejar descansar 30 minutos.

Estirar la masa y colocar en un molde, cubrir con papel aluminio y colocar por encima porotos o grageas. Si es necesario volver a enfriar la masa una vez en el molde por unos minutos (esto harà que durante la cocciòn la base no se deforme.).

Llevar a horno a 180° C por 10 minutos aprox.

Dejar enfriar.

PASTEL DE LIMÒN

Crema de limòn:

Yemas 6, Huevo 2, Azúcar 250grs, Jugo de limón 90cc, Almidón de maíz 15grs, Ralladura de 1 limón, Manteca 200grs.

Colocar los ingredientes en un bol. Llevar a fuego bajo y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue Italiano:

La proporciòn de Azùcar con respecto al peso de las Claras es siempre el doble.

Resulta suficiente realizando solo 3 de las claras sobrantes de la crema de limòn.

Realizar un almibar utilizando azùcar remojada previamente con agua.

Colocar sobre fuego hasta que el almíbar se encuentre a punto de bola flojo-medio (unos 120º C) y se echa en forma de hilo sobre las claras montadas, después se sigue batiendo hasta obtener el merengue. Al estar el almíbar caliente, “cuece” un poco el merengue y el resultado es un merengue más brillante y duro. Batir hasta enfriar.

Rellenar base con la crema de limón, disponer sobre él el merengue italiano haciendo copos y gratinar en el horno para tostar o con soplete.

Servir bien fría.

TARTELETAS CON GANACHE

Ganache:Crema de leche 500cc, Canela en rama, Glucosa 2 cdas, Chocolate amargo 500grs, Manteca 100grs . Hervir la crema con la canela. Cuando llegue a hervor, agregar la glucosa. Colocar el chocolate picado en un bol e incorporar la crema caliente.

Crema de caramelo:Azúcar 250grs, Glucosa 2 cdas, Crema de leche 60cc, Manteca 60grs, Vaina de vainilla 1 o Esencia de Vainilla unas gotas

Hacer un caramelo con el azúcar. Cuando esté hecho agregar la vaina de vainilla. Una vez listo el caramelo, agregar la crema y la manteca. Revolver hasta integrar bien el caramelo con la crema.

Verter la crema de caramelo sobre la tartaleta. Una vez frío agregar la ganache por encima.

Levo uma férias

2009-01-29T19:55:00.003-02:00

Deixo-lhe um grande beijo

e todo o meu amor.

Após o meu regresso vou trazer novos recursos.

Epitáfio

Devia ter amado mais, ter chorado mais
Ter visto o sol nascer
Devia ter arriscado mais e até errado mais
Ter feito o que eu queria fazer
Queria ter aceitado as pessoas como elas são
Cada um sabe a alegria e a dor que traz no coração

O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar
Devia ter complicado menos, trabalhado menos
Ter visto o sol se pôr
Devia ter me importado menos com problemas pequenos
Ter morrido de amor
Queria ter aceitado a vida como ela é
A cada um cabe alegrias e a tristeza que vier

O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar distraído
O acaso vai me proteger
Enquanto eu andar

autor: Gal Costa

Epitafio

Debí haber amado mas, llorado mas
Haber visto el amanecer
Debí haber arriesgado mas hasta equivocar me mas
Haber hecho lo que yo quería hacer
Quería haber aceptado las personas como ellas son
Cada uno sabe la alegria y el dolor que trae en el corazón

O acaso van a proteger me
Mientras camine distraída
O acaso van a proteger me
Mientras camine...
Debí haber complicado menos, Trabajado menos
Haber visto el atardecer
Debí haber me importado menos con problemas pequeños
Haber muerto de amor
Quería haber aceptado la vida como ella es
A cada uno nos cabe las alegrias y las tristezas que nos llegan

O acaso van aproteger me
Mientras camine distraído
O acaso van a proteger me
Mientras camine...

Como dijo Cibercuoca Streusel de Ciruelas

2009-01-21T12:23:00.009-02:00

Antes que nada quiero agradecerles la preocupación, todas las atenciones y comentarios afectuosas, fueron muy necesarios y bienvenidos!

Y ahora sí, con todo el ánimo, quiero dedicarles esta sencilla receta que quedó deliciosa.

Había comprado como 2kg. de ciruelas y realmente resultaron muy ácidas para comerlas así sencillamente y se me ocurrió prepararlas en esta receta que en realidad suelo hacer con manzanas y resultó un manjar.

Coloqué en la procesadora 2 tazas de harina con polvo para hornear, 2 tazas de azúcar, una cucharada de canela y 150grs de manteca, hice un arenado y dividí en dos. Tapicé un molde rectangular de aprox. unos 20 x 30 cm. con un poco de altura y sobre este dispuse las ciruelas cortadas en gajos y cubrí con la otra mitad de la preparación (sin presionar).

Mezclé 1 1 /2taza de leche, unas gotas de esencia de vainilla y 3 huevos, y cubrí con esta mezcla toda la superficie (si el liquido no penetra ayuden un poquito con un tenedor haciendo huequitos).

Coloqué en horno moderado hasta que resulte bien doradito (lleva su tiempo).

Nos vemos prontito!

Los quiero!
GRACIAS POR TODO EL CARIÑO (lo aprovecho al máximo)

Pretendo

2008-12-16T11:17:00.005-02:00

Realmente pretendo continuar con el blog aunque en este momento me es bastante dificultoso por un enlace de acontecimientos que impide que lo haga de la manera apropiada (para mi modo).
Es el motivo de mi actual frecuente ausencia.

Quiere agradecerles la valiosa y amigable compañía que me ofrecieron durante este tiempo, y el haberme recibido afectuosamente. He compartido momentos intensos y completos, GRACIAS!

Aseguro que en un tiempo me encontraran renovada y más liviana de tensiones y obstáculos, y así poder recibierlos nuevamente con "Gusto en mi Cocina".

Deseo que este próximo año sea prospero y que en el transcurso de este se sucedan momentos gratos, colmados de felicidad y bienestar.
MUCHAS FELICIDADES!!!

Premio mezcla perfecta de la amistad

2008-12-09T16:21:00.003-02:00

Hoy al ver mi correo me encontré con la sorpresa de, entre varios comentarios dedicados a la última entrada de mi blog (que aún no contesto) este premio tan halagador que quiero agradecerle a Juan de Cocina por aficion

Mas tarde continuará...

Endivias con guarnición fresca

2008-11-24T14:49:00.003-02:00

Generalmente preparo las endivias con una vinagreta sencilla, pero esta vez se me ocurrió un acompañamiento más sabroso y colorido.
…Y empecé cortando unos tomates y como tenía ajíes rojos y verdes también le adicione, y un diente de ajo picado.
Para el aderezo mezclé una cucharadita de mostaza de Dijon granulada, una cucharada de miel, Aceto Balsámico (uso uno ahumado muy sabroso), aceite de oliva, sal y pimienta.

Tenía Arrolladitos primavera que compré en el Supermercado y salsa agridulce de mi última visita al Barrio Chino.

… y disfrutamos de una deliciosa cena.

Garrapiñada Golosina Casera

2008-11-18T19:04:00.007-02:00

DATO IMPORTANTE:
El maní es valiosamente rico en antioxidantes precisos para resguardar al organismo de padecimientos asociados a las enfermedades coronarias o al cáncer, posee tantas propiedades provechosas para la salud como, por ejemplo, la frutilla e incluso más que la zanahoria o la manzana.
Además de antioxidantes -también presentes en otras frutas secas como nueces, almendras, y avellanas- el maní contiene altos niveles de proteínas y de grasas poli-insaturadas, las cuales se presume tienden a reducir el colesterol en la sangre.
A pesar de sus propiedades beneficiosas, hay varias razones por las cuales el consumo de maní no debe reemplazar al de las frutas y vegetales, aunque el maní contiene "grasas buenas" o poli-insaturadas, su nivel de calorías es alto.

COLOCAR EN UNA CACEROLA 1 MEDIDA DE MANÍ CRUDO E IGUAL CANTIDAD DE AGUA Y AZÚCAR COMÚN, UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA.

COCINAR A FUEGO FUERTE Y SIN TAPAR HASTA QUE SE EVAPORE TOOOOOOODO EL LIQUIDO

EN ESE MOMENTO RETIRAS UN INSTANTE DEL FUEGO Y LO REVOLVES HASTA QUE LOGRES LA CRISTALIZACIÓN

Y LO VOLVES A COLOCAR SOBRE FUEGO BAJO HASTA QUE TOME ESE COLOR TAN ATRACTIVO Y CARACTERÍSTICO DEL CARAMELO. NO LO DESCUIDES NI DEJES DE REVOLVER, ES UN MOMENTO CRUCIAL.

EXTENDELO SOBRE UNA PLACA Y DEJALO ENFRIAR

...Y TE LO COMES ASÍ!

Roll de Pollo con Salsa Crema de Champignon

2008-11-08T20:58:00.008-02:00

Según mi hija Macarena esta receta salió de la película “Ratatouille” no sé si la habrá hecho Remi, Linguini o Skinner,…quién sabe!

Para preparar este rollo o arrollado de pollo tenés que abrir una pechuga en forma de libro, colocarla entre papel film y darle unos golpecitos para hacer la carne más fina, rectificar la forma para que resulte, después de colocar el relleno, un rollo parejo.

Para el relleno coloqué una fetas de jamón crudo sobre papel de cocina entre dos platos y lo coloqué en el microondas a potencia máxima por unos 2’, debe quedar sequito. Lo piqué y lo mezclé con ciboulette y queso provolone.

Una vez armado el roll lo coloqué en el horno y preparé la salsa que solo consiste en saltear unas cebollas cortadas bien finitas y añadir unos champignon. Terminar con un toque de vino blanco o jerez y algo de crema.

Graciastotales!!!

2008-11-08T18:33:00.006-02:00

Mi agradecimiento "Las del Muelle" por este premio, por conciderar que lo merezco, por una vez mas tenerme presente y por dedicarnos en su espacio, ese Instante de palabras bellas
GRACIAS!!!

Estos sellos se han creado con la intención de promover una vida sana entre los bloggers,

una forma de mostrar afecto, y el reconocimiento de trabajo,

agregando valor a la web de quién recibe el premio Dardos comprometiéndose

a seguir ciertas reglas:

1- Llevar el Logo

2- vincular el blog del cual se recibió el premio

3-Elegir otros blogs para otrogarles el premio y comunicárselos

Para ello he elegido:

Teresa
Cibercuoca
Norma
Leslie
Lechuza
La Cocina Mía

COCO FRESCO

2008-10-23T18:49:00.000-02:00

Rompiendo cocos…

Compré este coco sin saber su destino, por curiosidad.

Siempre compré el que ya viene rallado o leche de coco, según…

Le realicé un agujero en uno de esos tres puntos que tiene en uno de sus polos, le quité el líquido (agua de coco) y como no sabía cómo hacer para partirlo acudí a mi marido que casi sin pensar le dio un golpe seco contra la mesada y…listo! No conforme con el método utilizado decidí interiorizarme en el tema “Como abrir el coco” (jajaja), en fin… Si observan, el coco tiene trazada una línea alrededor que se debe golpear dos vueltas con ayuda de un martillo y dicen que así se abre solo. Para el próximo probaré ese sistema.
Luego lo saqué de su cascara y lo rallé y decidí hacer una tarta que suelo hacer con el coco comprado ya rallado.

La receta es así:

Masa:
150grs de harina procesada con 100grs de manteca y 1 huevo. Se úne, se estira en una placa.
Relleno:
500grs de dulce de leche que se unta sobre la masa (en crudo)
Cubierta:
200grs de coco rallado fresco o del comprado mezclado con 200grs de azúcar y 1 huevo batido previamente. Disponerlo sin aplastar sobre el dulce.
Colocar en horno moderado hasta que se gratine el coco.

TARTA ENREJADA

2008-10-14T10:45:00.008-03:00

Para la masa coloqué 2 tazas de harina junto con 100grs de manteca y una pizca de sal en la procesadora, arené y luego añadí ½ taza de agua. La dejé descansar mientras preparé el relleno.

Para el relleno corté 4 cebollas en juliana y las puse en un sartén con 1cda de manteca y algo de aceite de oliva, sal y pimienta y dejé que se cocinen hasta que pierdan absolutamente toooooodo el jugo.

Por otra parte corté 3 tomates en octavos, les retiré las semillas y las sarteneé con oliva y les añadí unas hierbas frescas (orégano y tomillo alimonado), sal y pimienta.

Para la ligazón solo ¼ litro de crema de leche y 3 huevos, salpimentado.

Para armar la tarta solo falta estirar la masa de la forma deseada (yo la hice rectangular y bastante grande) Darle una cocción previa (unos 15’) y luego acomodar las cebollas, sobre estas los tomates y trozos de queso Port Salut o Mozzarella y volcar la ligazón. Puede ir así al horno. Hasta dorar.

Como tenía masa suficiente opté por darle un acabado algo más vistoso y le agregué el enrejado.
No quedo lindo?

Resultó súper sabrosa.
La comimos tibia y la acompañamos con una Ensalada Mezclum de hojas verdes.

Pollo al wok Remolacha con Rábano Picante y Palta

2008-10-08T14:08:00.021-03:00

Una receta sencilla, rápida y para conquistar paladares.

En un wok bien caliente colocar aceite y saltear tiras de Pollo, si es mucha cantidad hacerlo en tandas.
En el mismo wok sin deshacernos de la caramelización formada, renovamos el fondo de aceite y sudamos cebollas.

Añadimos todas las tiras de pollo rociamos con algo de cerveza (puede ser cualquier otra bebida o fondo de verdura o pollo), dejamos que reduzca un poco el jugo ya a fuego bajo y condimentamos a gusto,

From Gusto en mi cocina

yo solo utilicé unas escasas gotitas de aceite de sésamo, pimienta, algo de salsa de soja y le añadí salsa de hongos (fantástica, le imprime un sabor y acabado especial a la comida).

Para acompañar preparé una especie de ensalada o salsa de remolacha y rábano picante que solía preparar "mi abuela Elena" (según Uma).

Rallé 4 remolachas crudas, a las que le agregué 1 frasco de 140g de pasta a base de rábano picante Kühne (ella tenía la raíz y la rallaba para hacer la preparación. Pica como la… cebolla o más), 200cc de vinagre de manzana y 1 cda. de azúcar negra.

From Gusto en mi cocina

Al momento de servir colocamos una lluvia de semillas de sésamo tostadas.

Y por otro lado Paltas rociada con jugo de limón sal y pimienta.

From cocinando

RIQUIIIIIIIIIISIMO!!!

TAPA DE ASADO BRASEADA Vegetales y Papas crocantes

2008-10-01T18:30:00.025-03:00

Comenzaba a oscurecer, mientras tomaba unos mates y disfrutaba de la tranquilidad del ambiente…
-Ya es hora de preparar la cena! Pensé. En la heladera hay carne y algunas verduras.

Sin dejar pasar más tiempo encendí el horno dejándolo en máximo. Mientras tomaba temperatura retiré la grasa de la superficie de la carne, rocié algo de oliva en una placa y sobre la Tapa de Asado*, la que acomodé para sellarla en el horno.

Lavé las verduras y las corte rústicamente. Puse cebolla blanca y de verdeo, puerros, zanahorias y tomates. Añadí un popurrí de hierbas frescas y salpimenté, le agregué un toque de salsa de hongos y otro de salsa de soja.

Retiré la carne ya dorada del horno, coloqué estas verduras ya condimentadas y apoyé la carne sobre esta cama de vegetales. Sazoné la carne, cosa que aún no había hecho.

Coloqué nuevamente en el horno por aproximadamente 20 minutos más, ahora en temperatura más baja.

Los vegetales fueron largando su jugo y al mezclarse con las salsas añadidas formaron un exquisito caldo con el que fui bañando la carne mientras la mantenía en cocción, luego logró espesarse consiguiendo una especie de glaseado muy untuoso y de exquisito aroma y sabor.

*Ubicada a continuación del matambre, adelante y cubriendo las costillas, de las que la separa una capa de grasa.
En España este corte se denomina "tapa lomo alto".
En Brasil "capa de contrafile".
En Chile "plateada".

"JENGIBRE GINGER KION CONFITADO"

2008-09-30T15:27:00.013-03:00

El jengibre es un tubérculo de aroma y sabor suave y picante. Cuanto más fresco, más jugoso y carnoso resultará. A medida que madura se irá engrosando su piel y se volverá más fibroso y su sabor se acentuará.
Con esta raíz se prepara el exquisito “Te de Jengibre” y el refrescante “Ginger Ale” bebida que preparaban los ingleses a base de jengibre, limón, azúcar y agua.
Se puede incluir en infinidad de preparaciones dulces y saladas.
Se encontrar también en polvo o seco.
Y esta vez elegí confitarlo, que es un buen modo de conservarlo para tenerlo siempre a mano ya que en un frasco dura mucho tiempo.

El procedimiento es muy fácil
Hay que pelar la raíz con ayuda de una cuchara (lo habrán visto hacer infinidad de veces)
Se corta en rodajas finas, lo más finas posible (2mm) Se colocan en un recipiente con agua fría, se deja reposar unos 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo se cambia el agua y se lleva a ebullición. Una vez que rompe el hervor se repite el procedimiento 3 veces más (partiendo del agua fría hasta la ebullición)
Por último colocar el jengibre con una parte de azúcar y una de agua. Esto deberá hervir hasta que las láminas de jengibre resulten transparentes.
Colocarlas sobre una rejilla hasta que se sequen, o sobre un papel manteca que puede estar espolvoreado con azúcar.
De esta misma manera (siguiendo los mismos pasos, pudiendo obviar el previo remojado, que en el caso del jengibre se hace para quitar un poco el picor) se realizan las cascaritas de cualquier cítrico.
Si al retirarlas del almíbar una vez transparentadas las pasas por azúcar estas cascaritas son ideales una vez secas para endulzar un te clásico y porque no un rico café con un toque de sofisticación.

PREMIO "MEME PEKIN"

2008-09-28T12:27:00.018-03:00

Manuel:
http://www.jayipen.blogspot.com/

Con mucha alegría y agradecimiento, recibo este premio que me otorgaste.

GRACIAS!!!

Le quiero entregar este premio con tooooooooodo mi cariño a:

Teresa
Elena
Norma
Hilda
Cibercuoca

1.- Traducir tu verdadero nombre en este enlace http://www.chino-china.com/nombres
2.- Copiar el nombre ya traducido y pegarlo en este enlace (paso fundamental) http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html
3.- Veremos nuestro nombre traducido al chino en un bonito dibujo que nosotros elijamos.
4.- Guardamos la imagen y...lista para colocarla en nuestro blog!!!!
5.- El premio debe ser entregado a 5 personas más (una por cada aro del logo de las olimpiadas)